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필리핀의 대표적인 먹거리에는 여러 가지가 있겠지만, 그중 가장 빠지지 않는 요리가 있다.

이름은 ‘아도보’라고 한다. 

이 음식을 먼저 소개하기에 앞서서, 필리핀은 식수로 사용하는 물에 석회질이 섞여 있는 경우가 많아 이러한 석회질을 

녹여주기 위해서도 식초를 많이 먹는 것이 좋다고 한다. 

그래서인지 필리핀에는 식초가 많이 발달해 있다. 

식초는 보통 사탕수수나 코코넛 등으로 만들어지고, 필리핀 어딜 가나 길거리에서 식초를 늘어놓고 파는 풍경을 흔히 볼 수 있다. 

그리고 필리핀 음식은 이러한 식초를 이용한 음식이 많다. 

그 대표적인 필리핀 음식이 방금 언급한 ‘아도보’인데, 스페인어에서 따왔다고 한다. 

그렇다고 스페인 음식이라기보다는 필리핀 전통음식에 속한다. 

아도보는 재료에 따라 그 종류가 매우 다양하다. 



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